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    近日來，食品界刮起了一陣臘肉風(fēng)，大黃米粽子也不例外，好吃的大黃米臘肉粽子和普通粽子的包法一樣么？我們就這個(gè)問題請教了新鄉(xiāng)俊杰食品有限公司的一線技術(shù)工人。

    首先，由于大黃米本身的米制比較硬，不是太容易煮熟，為了增加大黃米粽子的口感，可以提前兩小時(shí)用水泡上，普通煮制需要兩小時(shí)左右的時(shí)間，高壓鍋煮制也需要花三四十分鐘。包大黃米粽子的葉片需要提前先煮過再用清水泡上，這樣可以除去葉片的苦澀感和其上的灰塵、雜質(zhì)。

    其次，大黃米臘肉粽和其他大黃米粽子的主要區(qū)別在于餡料的不同，臘肉本身要肥瘦均勻，包制時(shí)餡料的填充可以根據(jù)葉片的大小和本身的口味偏好填充適當(dāng)?shù)拇簏S米和臘肉，放好后要先密封對折嚴(yán)，然后用棉線扎起，煮制時(shí)水要沒過粽子，以免出現(xiàn)不熟。

    看到這里，想必大家對于大黃米臘肉粽的做法都有了一定的了解，大家在包制時(shí)若是遇到任何問題都可以隨時(shí)咨詢俊杰食品的小編哦。